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Languedoc-Roussillon hatte früher zu Unrecht den Ruf, eine kulinarische Wüste zu sein.

Und um ehrlich zu sein, die meisten Menschen konnten wahrscheinlich kein anderes typisches katalanisches Gericht nennen als das 'Cassoulet’.

Wie auch immer, es gibt viele katalanische Gerichte, die von der wunderbaren Vielfalt der im Überfluß vorhandenen, lokalen Produkte (Früchte, Gemüse, Fisch und Fleisch) profitieren.

Beachten Sie die wachsende Zahl von Hotels und Restaurants mit jungen, engagierten Besitzern.

Achten Sie auch auf die 'fermes-auberges', wo man eine ehrliche Landküche anbietet, vornehmlich bestehend aus lokalen Zutaten wie Wildschwein, Kaninchen, Taube, foie gras (Gänseleber), Morillen, Trüffel und confit.

An der Küste findet man Gerichte wie Frikasse, Cassoulet (Bohneneintopf mit Wurst), 'Brandade de morue' (Püree aus gesalzenem Kabeljau), und herrliche frische Meeresfrüchte: Austern und Muscheln, gezüchtet in den Lagunen der Cote Vermeille.

Man kann auch anderen, typischen Gerichten aus dem Languedoc begegnen wie beispielsweise aioli (eine herrliche Knoblauchmayonaise), Bouillabaisse (Fischsuppe aus Marseille), oder einer anderen Fischsuppe, für die der Hafen von Sète bekannt ist: Bourride.

In den Dörfern im Tal Vallespir kann man 'escargot á la catalan' essen (gegrillte Schnecken mit aioli), 'mouratayrol' (Eintopfgerichte mit Huhn), 'rouzoles' (Crepes gefüllt mit Schinken und Speck), 'pelardons' (Gericht mit Ziegenkäse), 'roussillonnade' (Pilze mit Würsten, über dem Feuer gegrillt), sowie 'boles de picolat' (katalanische Fleischbällchen mit Pilzen).

In Grenznähe auf der spanischen Seite kann man den Delikattessengeschäften kaum entkommen, deren Auslagen gefüllt sind mit den herrlichsten Varianten einer anderen typisch lokalen Spezialität: den luftgetrockneten Würsten.

Und schließlich das berühmte Dessert, die 'crème catalane' ...

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